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創業家咖啡餐飲創業班

課程簡介：

§咖啡
●認識咖啡：咖啡豆品種產地特性、生產流程介紹、手工咖啡品嚐。
●單品咖啡介紹與操作：日本虹吸式、布濾式、紙濾式等單品冰熱咖啡調製。土耳其壺、摩卡壺、比利時天秤壺、美式咖啡機介紹。
●花式熱咖啡：愛爾蘭、皇家、維也納、熱帶、鴛鴦、琥珀、養生咖啡。花式拿鐵、卡布基諾、瑪奇雅朵、摩卡奇諾、抹茶可可特調。
●冰咖啡介紹及操作：越南冰咖啡、法蘭絨冰咖啡、冰滴式咖啡、商用冰咖啡。
●花式冰咖啡介紹及操作：冰花式拿鐵、冰卡布基諾、冰瑪奇雅朵、冰摩卡、漂浮咖啡。烤布蕾咖啡、逆轉乾坤、紫色天空、火焰咖啡、義式冰沙。
●義式咖啡機介紹及操作：義式半自動機、義式全自動機、咖啡萃取、奶泡製作。
●義式咖啡拉花教學：比利時鬆餅教學，咖啡拉花、雕花、畫花等數十種圖案之技巧變化。
§蔬果冰品
●水果刀工處理、各式現打果汁、多款果汁、糖水熬炒、創意果雕、水果杯飾。
●水果蛋蜜汁、特調果汁、炫彩水果蘇打、季節水果冰沙。
●潮流花式冰沙、夢幻聖代、飲品裝飾技巧變化。

§各式凍類
特調鮮果凍、手工咖啡凍、各式茶凍、雞蛋布丁、鮮奶酪製作。

§茶篇
●基茶特性介紹與調製、粉圓熬煮及珍珠奶茶製作。
●花式泡沫紅茶、夢幻綠茶系列、皇家奶茶、經典伯爵、阿薩姆奶茶。
●養生花果茶、金鑽水果茶、義大利桔茶、韓式柚子茶。

§西餐
●千島醬、凱薩醬、義式油醋醬、生菜沙拉、潛艇堡。
●麵醬、白醬、青醬、義大利麵、海鮮焗烤、義式焗茄子。
●法式香草雞腿排、義式海鮮燉飯、玉米濃湯。
●藍帶豬排、魚排佐醬、荷式淋醬佐雞腿。
●牛排調理、黑胡椒醬、磨菇醬、南瓜濃湯。

§調酒
●酒的分類、六大基酒介紹、各式用具、用杯、材料介紹。
●調製混和酒Highball、雞尾酒Cocktail之直接注入法Building技法及經典調酒製作。
●調製雞尾酒之搖盪法Shaking、攪拌法Stirring技法及經典調酒製作。
●電動攪拌法Blending技法及經典調酒製作。
●花式雞尾酒特調及杯飾變化。

§經營管理課程
◎成功開店創業的契機
◎開新店好還是二手店有利
◎獨資最好還是合夥有利
◎商品組合、價格結構、立地條件確立
◎開店之前置規劃與流程管控
◎硬體設備建構
◎軟體條件營造
◎行銷與訂價策略制訂
◎人員招募訓練與內部管控
◎損益平衡估算、如何提昇經營效益

詳細課程資訊：http://goo.gl/MXkGku

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